Freshnack – zdravé nebo chutné?

autor: Eva Pluskalová

O důležitosti kvalitní stravy pro zdraví člověka a dětí obzvlášť není pochyb. Naši celkovou vitalitu však neovlivňuje pouze strava, ale také pohyb a pozitivní myšlení. Na tyto oblasti se u nás ve škole klade velký důraz. Dnes se podíváme podrobněji na oblast stravování.

Od dubna roku 2016 je naším dodavatelem svačin a obědů olomoucká společnost Freshnack, kterou škola ve spolupráci s rodiči a dětmi vybrala ze tří kandidátů. Freshnack zaručuje kvalitu používaných surovin, nabízí stravu i dětem s výživovým omezením a ulehčuje tak práci nejednomu rodiči. Jedinečnost Freshnacku tkví v tom, že nepoužívá bílou mouku, bílý cukr, margaríny, tavené sýry apod. Místní výrobce mouky mele mouku pro Freshnack, a to přirozeně bezlepkovou čirokovou, která bývá doplněna o mouku jáhlovou, pohankovou, kukuřičnou nebo rýžovou. Také bílý cukr je nahrazován přírodním nerafinovaným hnědým cukrem. Celkový koncept a filozofie firmy jsou zaměřeny na zdravé a kvalitní zpracování stravy pro naše děti.

Postupem času se však ukázalo, že děti se zdravou stravou tolik spokojené nejsou, proto začala společnost Freshnack hledat cesty, jak jim vyhovět a zároveň zachovat svoji filozofii. Jelikož škola reaguje na podněty žáků a jejich rodičů, rozhodli jsme se společně s managementem společnosti Freshnack monitorovat spokojenost našich strávníků prostřednictvím zařízení HappyOrNot s cílem oblibu obědů zvýšit. Všichni strávníci hodnotí svůj zážitek z oběda pomocí čtyř smajlíků, a to od nejspokojenějšího až po nespokojeného.

Dosud jsme shromáždili řadu údajů, které nám poskytly informace nejen o oblíbenosti a neoblíbenosti některých pokrmů, ale také o tom, jak hlasují různé věkové skupiny žáků. Zjistili jsme například, že ve středu a v pátek dětem jídla chutnají méně než v jiných dnech a že nejkritičtější strávníci chodí na oběd kolem 12. hodiny.

Doposud nejhůře hodnoceným obědem bylo jáhlové rizoto a jako druhá volba smažený celer v pátek 30.11., kdy index spokojenosti klesl až na 26 %. Naopak 29.11. nám na celých 80 % chutnaly boloňské špagety a zapékaný bulgur s aljašskou treskou.

Výsledky monitoringu jsou poskytovatelem stravy denně vyhodnocovány a reportovány vedení školy, které velmi pečlivě sleduje indexy spokojenosti, který se v současnosti pohybuje okolo 63 %. Z celkových výsledků pak vyplývá, že Freshnacku hodnocení snižují např. některé druhy ryb, přílohy jako bulgur, kuskus, jáhly, pohanka a hlíva ústřičná. Freshnack na základě apelací rodičů a na základě výsledků HappyOrNot zařadil do jídelníčku od nového roku více klasických receptur oproti velmi zdravým. Klasické receptury ale upravil do zdravější formy a např. omáčky zahušťuje přirozeně bezlepkovými moukami, nevaří z polotovarů ani z předem připravených brambor.

Management Freshnacku nám přislíbil, že se pokusí zvýšit index spokojenosti strávníků alespoň k hranici 70 %. Dosažení této úrovně je možné, pokud se podaří eliminovat propady z extrémně zdravých jídel a zvýšit četnost zařazování jídel, která dosahovala u dětí vysoké oblíbenosti.

Sledování spokojenosti bude pokračovat v průběhu tohoto trimestru, na jehož konci budou výsledky vyhodnoceny a budou součástí rozhodnutí, zda budeme ve spolupráci s Freshnackem pokračovat, nebo ne. V každém případě přizveme ke spolupráci rodiče a zapojíme i samotné žáky. Věřím, že se Freshnacku podaří index spokojenosti zlepšit, protože přechod k jinému dodavateli kvalitní a pro děti vhodné stravy by mohl znamenat větší finanční zátěž pro rodiče. Freshnack je bezkonkurenčně nejlevnější v této oblasti a management společnosti je otevřen novým nápadům. Pokud tedy máte nějaký návrh na jídlo, které by mohlo dětem chutnat a zároveň bylo zdravé, neváhejte jej společnosti Freshnack zaslat na info@freshnack.cz . Za spolupráci předem děkujeme.